オーナー・シェフ　フレデリックさん

ドイツ・フランス料理 /ペーストリー・ベーカリー

住所：127 Lexington Ave (bet. 28th and 29th) New York, NY 10016
最寄の駅：６ラインの28th Street駅
Tel：212-685-1888
Fax：212-252-0670
営業時間：8:00 am – 11:00 pm （＊９時以降は予約が必要）火曜日は休日。週末の１２時から３時はジャズとアコーディオンの生演奏が聴ける。

お店の紹介：
「Chez Le Chef (シェ・レ・シェフ) 」はニューヨークにある本格的なドイツ・フレンチレストラン。１階がベーカリーとペーストリーショップで、２階がダイニングスペースになっている。知る人ぞ知る隠れた名店で、オープン以来の長年のファンもたくさんいる。ホイットニー・ヒューストンやデビッド・ボーイの奥さんのイマンがここでパーティーを開いた事もある！日本人では、女優の萬田久子さんが、ニューヨーク滞在中には頻繁に寄られたらしい。 初めて来た人にとって、ここのメニューの豊富さに驚くことだろう。あれも、これも、と考えていたら毎日でも通いたくなる。そして、忘れてはいけないのが、ここのフレデリック氏による特製ペーストリー。ドイツで『ベスト・ペーストリーシェフ』に選ばれた事もあるフレデリック氏のケーキは、誕生日に、結婚式に、企業パーティーにと大人気。

「Chez Le Chef」の人気の特別サービスは次の通り。

１） Wedding Party
披露宴のためにレストランを貸しきり。フレデリック氏特製のケーキと料理でおもてなし。シャンパンもワインも豊富にそれており、友人と家族に囲まれてアットホームに祝いたいカップルに最適！ お客さんがデザインしたケーキも作ることが出来る。

２） Birthday Party
Wedding Partyと同様に、オリジナルケーキと料理を前もって相談して、 誕生日のために準備します。人数によっては貸しきる事もできるため、誕生日を迎える友達へのサプライズプレゼントとしてお勧め。その他、 どんな祝賀会でも相談に乗ってくれます。

３） Breakfast in Bed　
バスケットにつめた焼きたてのペーストリーと、バラとメッセージを添えて、マンハッタン内ならタクシーの片道料金で、どこへでも届けてくれる。もちろんホテルの部屋まで届ける事も可能。ハネムーンに来られる人には特にお勧め！大事な人に最高の朝食を届けよう！


詳しくは「Chez Le Chef」212-685-1888まで。嬉しい事に日本語のメニューも用意してある。


Ｑ いろんな経歴の持ち主だと聞きました。、そんなエピソードについて教えてください。
Ａ
チャールズ皇太子、 モナコのグレース妃、サウジアラビアの王族、ブルネイ皇室、ココ・シャネル、 サッカーの神様ペレ、サルバドール・ダリ、まだまだたくさんいるよ。サルヴァドール・ダリが来た時は、髭が似ているからって一緒に写真を取ったし、ココ・シャネルが来た時は、コートのポケットの中に小さい猫が入っててびっくりした事もあったよ。他にも、たくさんの有名人が来てくれたんだ。 一緒に取った写真はレストランにも飾ってるんだ。ブルネイの独立記念パーティーでは、５０００人の来賓と７４カ国の王族や皇族のデザートを全て担当した事もあるし、サウジアラビアでは、王族の要望に応えて、ありとあらゆるデザインのケーキを作ったんだ。全部が大切な思い出なんだ。

Ｑ お店の経緯について教えてください。
Ａ
最初は小さいベーカリーショップを買い取って、アッパーイーストに「Frederic’s York Avenue Patisserie 」って名前のお店を開いたんだ。最初からお店は大人気だったよ。僕は材料から全て拘って作っているから、そういうこだわりをニューヨーカーが理解してくれたんだと思う。その時から新聞や雑誌に取り上げられるようになってね、 たくさんの人が来てくれたよ。その後、もっとスペースの広い店舗が必要だったから、 今の所に「Chez Le Chef」として移ってきたんだ。お店の名前は変えたけど、何年もたった今でも、「このお店昔はアッパーイーストにあったでしょ！ 大好きだったのに、急になくなってたから本当に困ったのよ！！」なんて人が時々来るんだ。 昔のお客さんが、またここを発見してくれたのは嬉しいよ。ニューヨークにレストランは星の数ほど在るでしょ。 僕自身、自分のお気に入りのレストランを見つける事は、ちょっとした運命だと思ってる。

Ｑ 「Chez Le Chef」ではフランス料理とドイツ料理が楽しめる。それに、焼きたてのパン、特製デザート．．．．メニューの豊富さには圧倒されます。その中で、人気のメニューを紹介してください。 
Ａ
BreakfastとBrunchだったら、先ずはフレンチトースト（Chef Frederic’s World Famous French Toast: $4.75）を紹介したい。NY Magazineにも紹介された事もある人気の１品だよ。中がとろけるように柔らかく、自家製のジャムを付けて食べればみんな感激してくれるんだ。とある王様もこのトーストが大好きだったんだ。コーヒーと一緒に是非試して欲しい。そして、ドイツの田舎風オムレツ（＄11.75）もお勧めの１つ。「Chez Le Chef」でしか味わえない特別なオムレツ！

Ｑ パーティ−も開けると聞きましたが？
Ａ
そうです。結婚式、誕生日、打ち上げパーティー、やそれに企業の会議のためにこのレストランを使ってもらっています。６５人くらいまで入れます。日本人のカップルもここで結婚式を挙げた事があって、その時の写真と彼等からのお礼の手紙は、いつもお店の中に飾ってあるよ。

Ｑ “Breakfast in Bed” について教えてください。
Ａ
自分の部屋やホテルにいながらにして、「Chef Le Chef」のおい しい朝食が楽しめます。何種類もの焼きたてのパンとサラダ、ジュースをバスケットに詰めて、ラップで包むんだ。そこにメッセージカードとバラを添える。マンハッタン内ならどこまでも配達します（＊タクシーの片道料金必要）。恋人や友達の誕生日にもってこいのサプライズプレゼントだと思うよ。

Ｑ 料理人として３０年以上のキャリアを持ち、世界中でその腕を振るい、世界のセレブ達に愛されたフレデリック氏。ニューヨークにお店を出した事も、彼にとってはまだ最終ゴールではない。これからの目標を教えてください。
Ａ
料理の本を出そうと思ってるんだ。今も着実に準備してるんだ。本屋で出てるレシピの本を何冊か読んだけど、どれもだめ。僕の方が、おいしい料理の作り方を教える事ができるよ。とくにデザート！おいしいオリジナルデザートをたくさんの写真と一緒に紹介するんだ。その後はインストラクターとして働きたいし、テレビに自分の料理ショ−も持ちたいと思ってる。

Ｑ これからニューヨークでお店を出す人にメッセージをお願いしました。
Ａ
ニューヨークで飲食業はとても難しいよ。たくさんの人がお店を持ちたいと思ってるからね。先ずは、資本金と明確なプラン、そして場所選びが大切だと思う。そして、いい従業員を雇う事！おいしい料理を作ることも大切だけど、 丁寧に人と接する事はもっと大切なんだ。

＊NY-CAFE特典： 「NY-CAFÉを見た。」と伝えれば、コーヒー又は紅茶を無料でプレゼント。
お店の玄関です。
アットホームな感じで気軽に入る事が出来ます。
「Chez Le Chef」ではフランス料理とドイツ料理が楽しめる。それに、焼きたてのパン、特製デザート．．．．メニューの豊富さには圧倒される。その中で、人気のメニューを紹介してもらった。 
店内は天井も高く開放的な空間を提供してくれます。